談談「蛋塔效應」
談談「蛋塔效應」
蛋塔效益一詞緣起於過去有一波蛋塔店快速擴張，後來全部倒閉的現象，所以後續對於那種快速展店，然後大量倒店的現象大家都會稱為「蛋塔效應」。
好，我們來談談蛋塔效應背後的成與敗，我覺得這是比較值得探討的。
蛋塔效應為什麼成功？
蛋塔這產品，之所以能快速擴張有幾個關鍵點：
1.產品簡單化：
蛋塔這產品，可以在中央工廠統一製作，配送到店只需要做快速覆熱的動作，門市人員不需要多，只需要請一個工讀生，會覆熱，會結帳，原則上就能開一家店，技術端在於工廠，工廠統一生產，維持品質的一致性，門市簡單化，這也是要做連鎖的前置條件之一。
2.產品單一好溝通：
將原本可能是麵包店配角的蛋塔，變成主角，做成專賣店，讓你想要買蛋塔就想到我。
因為單一產品，溝通起來相對就容易有記憶點。
蛋塔店能起來其實也算是初期定位有切到一個市場缺口而起來，並不是無緣無故起來。
3.地點：
然後開在醒目的三角窗，或者是人流大的交流道下，讓你要上交流道前可以買個蛋塔在車上吃，或者送人。
這是使用上的情境，創造了需求點，也確實有市場。
4.行銷包裝：
利用各種方式曝光造成轟動，因為模式確立，趁著風頭快速展店。
以上這些「成」，其實就是一個「爆品策略」。
找商品，找定位，確認MVP，好記憶好溝通，確立獲利，模式簡單，利用行銷吵聲量，快速複製。
這是實體店爆品的操作SOP，Ａ商品（品牌）玩完換Ｂ商品（品牌）。
好～再來談談蛋塔的「敗」。
敗在哪？敗在快速展店嗎？
我認為不是敗在快速展店，如上面所說，如果是商品品質穩定由工廠端輸出，然後確立了消費者使用情境也確定有這市場，在全台各地有這樣情境需求的點去展店，並不會因為快速展店而敗。
因為模式簡單，工廠輸出，比較不會有一般餐飲的管理或者品質不一問題。
最大的問題其實成也是產品單一，敗也是產品單一。
當產品單一化，初期消費靠的都是行銷宣傳的嚐鮮客，初期吃好吃可能消費頻率就會比較高，可能一個月買兩次，買三次。
但隨著新鮮感沒了，消費頻率拉長，剛送的親友都送過之後，業績勢必下滑，這就是一個商品的生命週期與曲線。
用單一商品做品牌與店都容易遇到這個問題。
如果是單一商品要存活，要靠的是擴大商圈範圍，做名店模式，讓消費者擴及全台，但保有稀缺性，這樣才能再沒有很高的消費頻率下存活下來。
所以蛋塔效應是在單一商品快速擴張後，缺乏稀缺性，消費頻率拉長，商品生命週期到，生意量不足已支撐店的日常基本費用開銷，最後只能一間一間關，最後成為大家口中的「蛋塔效應」。
這是我對蛋塔效應背後的模式分析，參考參考。
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